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大家好，猪蹄膀是不是肘子相信很多的网友都不是很明白，包括猪蹄膀和猪肘子有区别么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于猪蹄膀是不是肘子和猪蹄膀和猪肘子有区别么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、猪蹄膀和猪肘子有区别么
有些地方，猪脚、猪蹄，都表示的一个意思。有的地方，是没有猪手这说法的，也有的地方，喜欢把除去猪蹄髈（猪肘）的蹄才称猪蹄/猪脚，也有的会把这部分称“猪手”。猪手，虽然肉不多，但更有嚼劲，更有啃头，假设做得好吃的话，那是非常的美味。
肘子和蹄髈，南北不同的叫法，南方叫蹄髈，北方叫肘子。也有部分地方，前叫肘子，后叫蹄髈。很少地方，会单独别肘子和蹄髈的，基本都值得是一个意思。猪蹄膀（猪肘子）肉多，比起猪手只是骨头的部分，吃起来更带劲。
辅料：姜20克，蒜10克，老抽少量，白糖少量，卤料一包，葱花少量，香菜少量
1、先把猪肉表皮处理干净，洗净后冷水下锅，加姜片煮
2、大火煮开，撇去浮沫，每面各煮半个小时
6、炖好的肘子，两面煎一下，小火慢煎
7、老抽白糖下锅把肘子炒上色，一定要注意小火哦
8、加适量水入锅炖，把准备好的卤料放进去
9、大火煮开，加适量盐，大火煮开转小火炖
10、三个小时后大火收汁，勺子反复浇汁，确保入味
11、撒葱花，香菜末准备起锅，可以留一点汤汁
二、蹄髈和肘子有啥区别
1、没区别，都是指猪腿与身体相连的部分。南方一般叫蹄髈，北方叫肘子。
指猪腿与身体相连的部分。北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈。分为前后蹄髈(前后肘)，前蹄(前肘)肉多，后蹄(后肘)骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
食材：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
（1）将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。
（2）锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。
（4）将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。
（5）锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开。
（6）放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。
（8）下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。
（9）大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。
（10）将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
（2）后放盐糖调味，这样可以使肘子更容易松软。
（3）要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。
三、猪蹄和蹄膀一样吗
1、蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。
2、猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
3、蹄髈俗称肘子，蹄髈就是紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
4、猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
5、注意:许多人把蹄髈写成蹄膀这是不严谨的,参照现代汉语词典，正确写法为蹄髈。
四、猪肘子和猪蹄子的区别
1、猪肘和猪脚全是猪的身上器官，可是这两大类有非常大的不一样，猪肘归属于猪的腿，这一一部分白肉比较多，皮较为厚，可是朱猪肘子带有较过多的胶原蛋白粉。而猪脚等于猪蹄，它的关键功效是支撑点猪直立行走。假如在销售市场上选择猪肘和猪脚的情况下，能够依据她们的特性和肉质地纹路来分辨。下边给大伙儿介绍一下猪肘和猪蹄的做法。
2、猪肘子是猪的腿肉，分成前肘，也称前蹄髈，其皮薄、筋多、胶原纤维重、猪瘦肉多，常带皮烹调，肥实而不腻口。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘成分多，皮老韧，品质较前肘差。其烹调方式，和主要用途基本同前肘。
3、黑猪肘甜草岗黑毛猪猪肘分成前肘、后肘，腿较为精实，切成片含有漂亮的云南大理
4、石纹理。因为自然保护区散养，培育出一身凝脂细肉，集中化了肉质地鲜嫩、肉味香醇、有嚼头，肥实而不腻口等众多优势。甜草岗黑猪肘皮薄、筋多、胶原纤维重。适合拌凉菜、烧、制汤、炖、卤、煨等。
五、猪蹄膀和猪肘子的区别
根据39健康网查询得知，猪蹄膀和猪肘子的区别如下：
1.部位：猪蹄膀指的是猪脚的前蹄部分，包括半截脚趾和一部分蹄子，呈半圆形。而猪肘子是猪腿的下端，包括猪后蹄以上的部分，呈圆形。
2.外观：蹄膀的肉质相对细嫩，往往含有一定的胶原蛋白，烹饪时容易入味，口感柔软。而肘子的肉质则更加紧实，尤其是猪肘子上的肥肉相对蹄膀来说更多一些。
3.用途：蹄膀常常用于制作猪蹄筋、猪蹄酥、红烧猪蹄等菜品。而肘子则常用于煮汤、炖肉、红烧肘子等。
六、蹄膀和猪肘子有什么区别
1、没区别，都是指猪腿与身体相连的部分，南方一般叫蹄髈，北方叫肘子。
2、北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
3、适合合人群：所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
4、蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
5、另外具有通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
6、食物相克：与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。与菊花相克：同食严重会导致死亡。与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
7、与茶相克：同食易产生便秘。与百合相克：同食会引起中毒。与杨梅子相克：同食严重会死亡。与菱角相克：导致拉肚子、肚子痛。与甘草相克：会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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