原创
可爱的老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于蒜苔炒回锅肉的做法和南宁甘家界柠檬鸭怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天小编来为大家分享分享蒜苔炒回锅肉的做法以及南宁甘家界柠檬鸭怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、柠檬鸭的做法大全
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。下面我跟你分享一下柠檬鸭的做法大全。
新鲜柠檬1只，水鸭四分之一只，九江双蒸酒300ml，白糖
1、水鸭砍小块，加鸡精、酱油、盐、少许淀粉腌30分钟。
2、平底锅加热，鸭肉下锅炒至半熟。
3、加入九江双蒸酒，中火盖锅焖20分钟。
4、柠檬切片，均匀铺在鸭肉上，再焖五分钟入味。
5、待汁水收得差不多后，拌入两勺白糖，出锅摆盘。
鸭子1只(约800克)柠檬1个香油1小匙高汤25大匙精盐3小匙味精2小匙
1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起;
2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核)，再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。
香味清新，汤鲜肉烂。柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。
主料：光鸭1只约750克，上汤750克，柠檬1粒
辅料：精盐，味精，芝麻油各适量
1、鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起;
2、装入炖盅，加入精盐、上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟;
3、之后再加入柠檬(要去掉内核)，再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成。
鸭一只(鸭子买麻鸭，不要北京鸭和西洋鸭啊，不要太肥的那钟，3-4斤的就OK了)、五柳料(酸姜，酸荞头、酸辣椒，切丝)，酸柠檬两个(去籽跺碎)
大蒜整个的10个、黄皮酱半瓶，糖两茶勺、盐一茶勺半。蚝油2汤勺、酱油(生抽)一汤勺。
1、鸭(除掉鸭P)斩件，先用姜酒水飞过。去血水和骚味，沥干水。
2、大火下油1汤勺，先下酸姜，酸荞头、酸辣椒炒香，盛出待用。
3、再下三汤勺油，放蒜粒、姜丝，爆香后放入鸭子，煸出油来,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟，撒少许水，焖出香味，加入五柳料和3粒山黄皮(焖五柳料时转中火)，试下味，感觉轻重，不够重的话就再加重点，炒3分钟起盘。
二、请问柠檬鸭的做法
1.鸭子斩成小块，用水冲洗至没有血水，捞起沥干水。
2.酸柠檬去核切碎；酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；蒜头去衣。
3.锅中放1匙油加热，下鸭块爆炒一下转成中小火，加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。
4.加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀，加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可。
1：酸柠檬的核一定要去掉，否则菜会发苦。
2：黄皮酱是广西南宁特产酱料，买不到的话可以省略。
三、柠檬鸭的制作方法
柠檬鸭，一道广西的特色菜，用酸柠檬、酸辣椒、酸姜、酸荞头、山黄皮等来提香去腥，酸柠檬要越陈越香，香气和味道特别浓郁，需要很多配料，做这道菜也就变得有点复杂，刚好有广西带回来的香辣柠檬酱，里面的配料可是绝对齐全，味道也正宗！
By蓝纹乳酪【豆果美食官方认证达人】
1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。
3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。
9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
四、柠檬鸭怎么做好吃又简单的做法
1、柠檬鸭的用料：土鸭子1000克、酸柠檬1个、酸梅3个、酸茭头10克、酸辣椒20克、姜1块、盐1勺、蚝油1勺、白酒30毫升、葱1根。
2、准备土鸭一只，去毛去内脏洗净。
3、做柠檬鸭，其他调料无法代替的酸柠檬、酸梅和老姜1块。
4、姜用刀切成丝，这样姜的味道更好融合鸭肉中。
5、锅中烧热，倒入鸭肉翻炒变金黄色（不需要放油，等一下煸炒鸭肉时也会出油）
6、慢慢翻炒把鸭肉中的油脂煸炒出来，添加姜丝一起翻炒。
7、倒入30毫升白酒一起翻炒，白酒一定要足，多放白酒可以去除鸭肉腥味儿。
8、把20克酸辣椒、10克酸茭头一起倒入锅中翻炒片刻。
9、蚝油放1勺提鲜，使得鸭肉味道更好，添加盐1勺调味，添加完所有调料后，调小火慢慢炒慢慢焖，焖至鸭肉吸收所有调料味道，鸭肉熟透变金黄色即可。
10、鸭肉装盘后，切点葱花做点缀完成，焖入味的鸭肉，酸爽咸鲜，回味无穷。
五、如何做柠檬鸭
柠檬鸭是广西省较为知名的特点口味特色美食，由于添加了青柠檬，所以说既可以除去鹅肉的一些心浮，同情况下可以提升鹅肉的芳香的味儿，具备非常好的健脾开胃解暑，提高胃口的功效，吃起来也是非常的鲜香爽口，是夏天的情况下很好的解暑的人间美味，广西省纯正青柠檬鸭的做法也非常简单。
调味品：食用盐5克、姜1一小块、蒜6瓣、米酒30ml、生抽酱油15ml、酱油10ml、香油10ml、酸柠檬2个、泡姜50克、酸辣椒8个、酸荞头10个、白砂糖10克
1.将家鸭清洗切割成一小块，锅中放进冷水煮沸，放进生姜片和15ml米酒，将鹅肉放进锅中绰水，捞起来沥水
2.酸姜、酸辣椒切条、酸荞头对半切、咸柠檬割开，挖掉瓜瓤，取皮切条，蒜头削皮，生姜切成片
3.炒菜锅不加点油，放进绰水的鹅肉块，用低火煸炒至掉色冒油，将鹅肉盛出
4.锅中留炒成的鸭油，放进切完的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、蒜头、生姜片炒成香气
5.放进鹅肉块煸炒，添加米酒、生抽酱油、酱油、香油、白砂糖和盐煸炒一会儿
6.加适度的水焖煮鹅肉烂熟进味，至鹅肉水份收湿冒油后，添加咸柠檬煸炒1分钟就可以起锅
1、咸柠檬是南宁市的特点食品，基本上各家都是腌渍，用本地产的土青柠檬多方面生盐来腌渍，一般腌渍一年之后能够服用，便是色调偏浅，味儿较酸。咸柠檬侵泡越长，香气愈浓，一般以五至十年为宜。咸柠檬还能够用于清蒸鱼，蒸肉、炖鸭汤，止咽喉肿痛，健脾开胃醒神哦；
2、咸柠檬不可以久煮，不然会出现苦涩味，香味儿也会挥发。因此一定要最终放进，煸炒一下就好了；
3、柠檬鸭是一种补阴的食物，有句老话称为“喝鸭汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，针对身体素质较弱的阴虚者而言，柠檬鸭能够具有这些方面的作用；
4、若是很难买到山黄皮也不放了。
六、南宁甘家界柠檬鸭怎么做好吃
1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
关于蒜苔炒回锅肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
