原创
老鸭汤的功效与作用
鸭为水中之禽，人们常言“鸡、鸭、鱼、肉”四大荤，可见在国人饮食中的地位。中医认为它性偏凉、味甘咸，有滋养脾胃、利水退肿之功。
以老雄鸭煲汤，醇香清润可口，有滋阴补肾、益气健脾之功，且不会燥热，同时加入少许猪瘦肉，不但使汤味更醇香，而且吸油使汤更清润可口。
此汤为秋冬的家庭靓汤，且男女老少皆宜，同时为肝肾不足之腰膝酸软、手足心热失眠、更年期综合征等的调理汤水。
老鸭汤常见做法如下：
老鸭汤炖什么最好最营养几种炖汤的方法？
1、山药老鸭汤。
方法：准备莲百合、鸭肉、姜备用。先将鸭肉洗干净切块，之后放锅中加水、食盐、姜。煮开之后用文火。再加莲子、百合，共煮至鸭肉熟烂。
食补指南：莲子能养心补脾，适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症;百合能清心安神，二者与能滋阴清热的鸭肉相配合，其清心安神功效尤佳。
2、莲子百合炖鸭肉。
原料：老鸭一只750-800克，莲子100克，鲜百合150克，瘦火腿肉100克。
调料：料酒50克，葱30克，姜20克，精盐、味精、胡椒粉各适量。清水800-1000克。
制作方法：光鸭洗净斩块，每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净，火腿切小块。葱姜洗净，锅烧开水，将鸭块在沸水烧2-3分钟，捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将火腿莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水800-1000克，盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐、味精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可上席。
特点：此菜属汤菜肴，是滋养食品，有补益脾胃、解热、润肺等功能，适合全家老少食用。
老鸭汤的做法（营养丰富，滋补养生）
老鸭汤是一种营养丰富、滋补养生的汤品，以老鸭为主要材料，加入一些中药材和蔬菜，熬制而成。老鸭汤具有滋阴补肾、补气养血、润肺止咳、清热解毒等功效，适合于体虚乏力、气血不足、肝肾不足、咳嗽痰多等人群食用。下面介绍老鸭汤的做法。
材料
1.老鸭一只（约1.5公斤）；
2.黄芪、党参、枸杞、淮山、红枣、姜片、葱段、盐、料酒、清水适量。
步骤
1.老鸭宰杀后去毛、内脏，洗净，切块备用；
2.黄芪、党参、枸杞、淮山、红枣洗净，加入清水中焯水备用；
3.热锅凉油，加入姜片、葱段煸炒出香味，放入老鸭块煸炒至表面金黄；
4.加入料酒翻炒，倒入焯过水的中药材和红枣，加入清水烧开；
5.煮沸后转小火，炖煮2-3小时，加盐调味即可。
营养价值
老鸭汤的主要材料是老鸭，老鸭肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B、钙、铁等营养成分，具有滋阴补肾、养血润燥、清热解毒、利水消肿等功效。中药材如黄芪、党参、枸杞、淮山、红枣等，都是具有滋补养生的药材，能够增强人体免疫力，促进身体健康。
食用注意事项
老鸭汤虽然营养丰富，但是也有一些需要注意的地方。首先，老鸭汤具有滋阴补肾的功效，适合于体虚乏力、气血不足、肝肾不足、咳嗽痰多等人群食用，但是不适合于脾胃虚寒、湿热痰多、体内有寒湿的人群。其次，老鸭汤中含有一定的脂肪，容易导致胆固醇升高，建议高血脂、高胆固醇的人群适量食用。最后，老鸭汤中含有一些中药材，对于药物过敏或者孕妇、小孩等特殊人群，需要谨慎食用。
老鸭汤的功效与作用
核心功效
滋阴补虚、增强食欲、清热凉血
老鸭汤简介
老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。
功效作用
1、滋阴补虚，老鸭汤含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，补血行水等。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
2、增强食欲，老鸭汤脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
3、清热凉血，老鸭汤性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。老鸭汤可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
体质寒凉、脾胃虚寒、寒性痛经、腹痛腹泻、肠胃不适、以及感冒的人群不适合饮用。
不宜同食
1、鸡蛋，汤里面的鸭肉性寒，鸡蛋里面的蛋白质非常的高，一同吃的话会大伤人体中的元气。
2、兔肉，兔肉是偏寒的，老鸭汤里面的鸭肉也是偏寒的，两者一起食用的话会引起肠胃不适等病症。
3、甲鱼，甲鱼性冷，老鸭汤里面的鸭肉也性冷，如果一起食用，会使人阳盛阴虚，会使人水肿、腹泻。
食用方法
1、冬瓜山药老鸭汤
先将鸭子洗净并切块焯水；然后准备一口锅，放入适量的油，先将葱姜炒香，然后放入焯过水的鸭子翻炒一段时间；再一次放入枸杞、红枣、黄芪、山药、以及适量的水(水位末过食材)；大火烧开后小火慢炖半小时左右，加入冬瓜继续炖，炖至食材熟透放入适量的胡椒和食盐搅拌均匀即可出锅。
2、酸萝卜老鸭汤
先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
初秋养生：沙参玉竹老鸭汤
俗话说“夏天过后无病三分虚”，暑伏时节，天气炎热会出现食欲不振、身体消瘦等“苦夏”现象。今天介绍一款清热滋阴的靓汤——沙参玉竹老鸭汤，滋阴润燥，清热补虚，十分适合在初秋季节食用。
🍲滋阴润燥 清热补虚
沙参和玉竹可以滋阴润燥、清热补虚，搭配老鸭煲汤，不仅鸭香浓郁，汤鲜味美，同时能够滋阴润燥、清热补虚。
🍗适合哺乳期妈妈食用
对于哺乳期妈妈来说，沙参玉竹老鸭汤是一款滋阴润燥、清热补虚的靓汤，适合食用。
🍜制作方法简单
所有材料清洗干净，药材用淡盐水稍稍浸泡，老鸭切大块汆水；然后把所有材料一起放入汤煲，加适量清水，武火煲滚后转文火熬2小时，就可以放盐喝靓汤了。
🍹哺乳期妈妈的饮食习惯
哺乳期的妈妈，为了保证奶水充足，首先是一定不能劳累，要好好休息，同时要保持一个良好的心情。然后再多喝汤，猪蹄汤，鲫鱼汤，鸡汤，鸽子汤等等。然后再多吃些水果，奶水自然就会多起来的。
💉严重奶水不足需要医疗
如果是严重的奶水不足，通过上述简单的饮食习惯改变也起不来什么作用，那就需要进行医疗了。一般医生会打催产素来刺激乳汁分泌，然后辅以乳房按摩来促进乳汁分泌。
老鸭汤做法（营养丰富，滋补身体）
老鸭汤是一道非常滋补身体的汤品，适合各个年龄段的人群食用。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有滋阴补肾、清热解毒、养颜美容等功效。下面就让我们一起来学习一下老鸭汤的做法吧！
材料准备
制作老鸭汤的材料比较简单，主要包括老鸭、猪骨、姜片、葱段、枸杞、红枣、淮山和盐等。具体的材料用量如下：
-老鸭：1只
-猪骨：500克
-姜片：适量
-葱段：适量
-枸杞：适量
-红枣：适量
-淮山：适量
-盐：适量
步骤说明
1.将老鸭和猪骨清洗干净，放入锅中加水烧开，撇去浮沫后捞出备用。
2.将清洗干净的淮山洗净切成小块，枸杞和红枣洗净备用。
3.将炖好的老鸭和猪骨放入电高压锅中，加入适量的清水，放入切好的淮山、枸杞、红枣、姜片和葱段。
4.将电高压锅设置为煲汤模式，煮制2个小时左右，直到老鸭汤的味道变得浓郁。
5.最后加入适量的盐调味即可。
注意事项
1.老鸭汤的烹制时间一定要足够长，这样才能让汤品的味道更加浓郁。
2.在煮制老鸭汤的过程中，一定要注意火候，不要让汤烧干或者煮沸过度。
3.在加盐的时候，一定要适量，过多的盐会影响老鸭汤的口感和营养价值。
结尾
老鸭汤是一道非常滋补身体的汤品，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合秋冬季节食用。如果你想要在家里制作老鸭汤，可以按照上面的步骤进行操作，相信你一定能够做出一碗美味的老鸭汤！
老鸭汤的食材搭配和营养功效
老鸭汤用的是鸭肉炖的汤，鸭肉具有大补身体、滋补五脏、清热补虚、养胃生津的功效，鸭肉非常适合体内有热、上火的人们食用。老鸭汤中的骨胶原蛋白、钙质、磷、铁等非常丰富，而且营养价值很高，符合现代人健康饮食的潮流，老鸭汤是一种滋补上品，民间人们肠胃补虚劳的圣药。
老鸭汤的食材搭配和营养功效
老鸭汤是非常滋补的一道汤，鸭肉脂肪含量比较高，用鸭骨架熬制的鸭汤，含有丰富的胶质蛋白，肌肽，肌肝和氨基酸等，对人体大有补益，且可补虚暖胃，强壮筋骨，活血行气，被称之为鸭骨琼液，多食亦棵可延年益寿。
老鸭汤可以搭配哪些食材呢?炖老鸭汤可以添加很多的食材，老鸭汤是安徽沿江地区的汉族传统名菜，也是重庆菜的一种。老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
滋补老鸭汤
主料：净老土鸭2500克。配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。
做法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
海带老鸭汤
材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。
做法：
1.老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
老鸭汤可以清炖，也可以搭配海带等食物，老鸭汤汤味鲜美、老鸭品皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，常吃不腻。老鸭汤老少皆宜，而且全国各地的人们都非常喜欢，春夏秋冬、一年四季都适合。老鸭汤与海带一起炖汤，可以软化血管、降低血压，对老年人常见的动脉硬化和高血压、心脏病有非常好的疗效。
